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Ingredientes 1 libra de habas frescas 2 choclos (maíz, elote) 1 cucharadíta de anís en grano 1 cucharadíta de azúcar 1 cebolla picada 1 rocoto picado (chile rojo) 1 zanahoria pelada y picada 1/2 libra de queso fresco 1 taza de aceitunas verdes picadas 1 tomate picado en cuadritos 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta al gusto para sazonar Hojas de lechuga
Preparación En una olla, poner a hervir los choclos en agua con azúcar y anís; una vez listos, dejar que enfríen y desgranar; en otra olla, cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadritos y un poquito de sal; cuando estén sancochadas, escurrirlas y enfriarlas; colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite; remover bien y añadir el tomate, las habas, las zanahorias, los choclos, el queso fresco cortado en daditos, las aceitunas y el perejil; mezclar, dejar que repose unos minutos y servir sobre hojas de lechuga. |